SUSHERO
REQUISITOS DE EXPERIENCIA LABORAL
-Experiencia de dos años en la rama gastronómica asiática
-Buen conocimiento en diversidad de tipos de sushi y técnicas de enrollado de sushi.
-Conocimientos en la producción y manejo de insumos y materia prima.
-Manejo higiénico de los alimentos.
-Buena presentación e higiene personal.
CONOCIMIENTOS GENERALES
Aplicación de técnicas de la cocina japonesa en la creación de platillos y correcto manejo y corte de pescado, atún, salmón, unagi, etc. Conocimiento amplio de las porciones y cantidades de materia prima que necesita cada rollo de sushi o platillo necesario, así como los principales condimentos y acompañamientos ideales para cada rollo o platillo.
Higiene y manejo adecuado de las principales materias primas de la gastronomía japonesa y presentación de los mismos para los comensales. Conocimiento y aplicación de Higiene en la manipulación de los ingredientes y alimentos, así como del área de trabajo en donde se realizarán dichos platillos.